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酒店服饰厂家为您讲述餐饮服务的一般流程

来源:http://www.fuzhuangsheji.com/news/20.html发布时间:2014-04-30

  河南豪风服饰设计有限公司作为一家专业从事酒店服饰销售的大公司,现在又有了一批新产品衣研堂服饰,今天我们就请公司的资深人员来为大家详细地讲解下餐饮服务的一般流程。
  1.迎客:应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问您有预定吗?”如果是熟客,应热情称呼客人姓氏。主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。
  2.带位:要根据宾客的不同情况把他们引入座位,安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
  3.拉椅:宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
  4.问茶水:为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。主动推荐让客人做选择,要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。
  5.点单:点菜时,恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上,拿好纸、笔随时记录,如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。菜品点完后,问客人是否需要饮料酒水,或者是否帮客人打开自带的酒水。
  6.席间服务:服务要做到热情、细致、周到。为宾客斟酒上菜要讲究程序,上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅,斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具, 不能在宾客面前一擦了事。
  

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